燻製―料理と技法

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燻製―料理と技法

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  • サイズ B5判/ページ数 150p/高さ 27X19cm
  • 商品コード 9784388056545
  • NDC分類 596.3

目次

燻製の原理と化学
私の燻煙室
燻製の技法
手軽にできるクイック・スモーク
保存料理
燻製の旅
付録―スパイス(香辛料)の知識