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フルーツ・カットと盛合せのテクニック

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  • サイズ B5判/ページ数 141p/高さ 24X19cm
  • 商品コード 9784388056347
  • NDC分類 596.3

内容説明

くだものをよりおいしく味わうために、またより楽しく演出し、供するためには、切り方や盛りつけ、冷し方など、そのくだものに適したテクニックと知識が必要です。本書では、盛り合わせと切り方(カッティングの方法)をカラーで紹介し、合わせて、選び方、食べ頃、流通、産地などを解説しました。

目次

盛り合わせる
カッティング
皿に描く
くだもの往来