内容説明
くだものをよりおいしく味わうために、またより楽しく演出し、供するためには、切り方や盛りつけ、冷し方など、そのくだものに適したテクニックと知識が必要です。本書では、盛り合わせと切り方（カッティングの方法）をカラーで紹介し、合わせて、選び方、食べ頃、流通、産地などを解説しました。
目次
盛り合わせる
カッティング
皿に描く
くだもの往来
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
saba
1
写真がきれいです2008/02/07
kouglof
0
いろいろなカットの仕方があり勉強になります。2014/05/27
