目次
重里欣孝社長インタビュー ブラック企業は古い―「人を大切にする経営」の時代が来た
サトレストランシステムズの歴史―さとの歩み
人よんで、ナニワの重里ＢＲＯＴＨＥＲＳ―「情」の兄と「理」の弟 さとを牽引する重里ブラザーズ
特集０１ 外食ビジネス これからは「専業」×「特化」強みを際立たせる時代
ファミリーレストランの歴史
変わりゆく市場を先読みした新展開「サト・ピラミッド」のスゴ味―サトレストランシステムズが展開する主要５業態
「さん天」―天丼３９０円の衝撃で未来を勝ち抜く
特集０２ 改革は厨房から始まった「脱・職人」「脱・包丁」で実現したこととは？
機械化とアウトソーシングでコストを削減してメニューの価値をＵＰ！
大公開！自慢のＳａｔｏ’ｓ Ｓｕｐｅｒ Ｍａｃｈｉｎｅｓ！〔ほか〕
