内容説明
本書では、１３種類のビタミンとミネラルの基礎知識をわかりやすく解説し、それぞれパワーアップさせるおすすめ料理を紹介している。また、食習慣や気になる症状・病気別に、有効なビタミン・ミネラルを具体的にわかりやすく解説。
目次
１章 ビタミン・ミネラルＱ＆Ａ（ビタミンとミネラルって何？；ミネラルについて知っておくべきことは？ ほか）
２章 こんな症状に効く！このビタミン＆ミネラル（こんな習慣・症状・病気の人がとりたいビタミン＆ミネラル；たばこ ほか）
３章 １週間の健康メニューとパワーレシピ（ビタミンＡ（β‐カロテン）
ビタミンＤ ほか）
４章 知っておきたいビタミン＆ミネラルの知識（ビタミンＡ―皮膚や粘膜を健康に保ち、免疫能を発揮する；ビタミンＤ―歯や骨を作るカルシウムの働きを助ける ほか）
著者等紹介
吉川敏一［ヨシカワトシカズ］
１９４７年４月生まれ。７３年京都府立医科大学卒業。現在、同大学、第一内科学教室教授。８４年米国ルイジアナ州立大学客員教授、９３年東京大学先端科学技術研究センター客員教授。医学博士。Ｓｏｃｉｅｔｙ ｆｏｒ Ｆｒｅｅ Ｒａｄｉｃａｌ Ｒｅｓｅａｒｃｈアジア支部会長、日本フリーラジカル学会（ＳＦＲＲ Ｊａｐａｎ）会長、日本過酸化脂質・フリーラジカル学会会長などを務めている
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