出版社内容情報
「幸せの分母を増やす」。プロサッカー選手になることを諦め、先生になった。その後、鳥羽は料理の世界へとギアを変えた。27歳で料理の世界へ。数多くの苦境や挫折を乗り越え、ミシュランを獲得するスターシェフへ登りつめた。再注目シェフ兼実業家による人生哲学。
なぜ、鳥羽の店は常に満席なのか？鳥羽は言う。「ぼくは（食の世界に）選ばれた人間だと思う。待遇があまり良くないと言われる食の世界を変えていきたい。食を通じて、愛を配り続けます。プロと一流の違いは愛の濃さだと思うんです。お客さんへの愛、クライアントへの愛、愛があれば、最高の想像力が生まれるし、プラス最高の技術で仕事をすれば、それが人に幸福をもたらす。もう、そこの差しかない」
１章 料理に出会う
２章 店をつくる
３章 センスを磨く
４章 会社をつくる
５章 厨房を去る
６章 シェフに至る道
内容説明
「幸せの分母を増やす」数多くの苦境や挫折を乗り越えた最注目シェフ兼実業家による、人生哲学。
目次
１ 料理に出会う―挫折と熱狂の話
２ 店をつくる―才能の覚醒とミシュラン獲得の話
３ センスを磨く―料理のロジックと天才の話
４ 会社をつくる―経営と戦略の話
５ 厨房を去る―リーダーシップと教育の話
６ シェフに至る道―青年期と親父の話
著者等紹介
鳥羽周作［トバシュウサク］
ｓｉｏ代表取締役、シズる代表取締役。１９７８年生まれ、埼玉県出身。Ｊリーグの練習生、小学校の教員を経て、３１歳で料理人の世界へ。２０１８年、代々木上原にオープンした、オーナーシェフを務めるレストラン「ｓｉｏ」がミシュランガイド東京２０２０から３年連続で一つ星を獲得。その他、業態の異なる５つの飲食店も運営。２０２１年より、松屋の公式アンバサダー、ユーグレナのコーポレートシェフも務める。さらに、同年１１月には自らが生まれ育った埼玉県戸田市の「とだＰＲ大使」に就任。ＴＶ、書籍、ＹｏｕＴｕｂｅ、ＳＮＳなどでレシピを公開し、レストランの枠を超えて「おいしい」を届けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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