内容説明
洋食は、いかにし愛される味となったのか。居留地を行き交った外国人、オリエンタルホテル、外国航路船…港町ならではのストーリーからひもとく。
目次
１ 洋食の黎明オリエンタルホテル
２ 陸に上がった船のコック
３ 受け継ぐ味、進化する味
著者等紹介
江弘毅［コウヒロキ］
大阪府岸和田市生まれ。神戸大学入学から現在まで約４０年神戸で過ごしている。８９年『ミーツ・リージョナル』を創刊、１２年編集長をつとめる。ほか雑誌では『西の旅』『大阪人』などを編集。０６年から編集・出版集団（株）１４０Ｂ取締役編集責任者。街と食に関しての著作が多い。１７年から神戸松蔭女子学院大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
旅するランナー
135
神戸における洋食の歴史と継承を学べます。日本の仏料理の父、フランス人ルイ･ベギュールがオリエンタルホテルの社主となったことから始まり、ノーベル賞作家ラドヤード･キプリングがその味とサービスを絶賛したり。炭酸水ウィルキンソンの発祥が、宝塚山中の天然鉱泉水であったり。伝統の料理を引き継いでいる店の一つとして、僕のお気に入りのL`Amiの土井シェフが紹介されてたり。この本に出てくる料理人たちのプロフェッショナルぶりは、神戸人には誇りに感じるんじゃないかな。2019/12/14
dungeonn
1
★2 紹介されているのは全般的にお高いお店がメイン。グリル一平と末松は行ってみたく思いました。2023/06/12
enjosam
0
なかなか面白かった2020/09/18
はなちゃん。
0
地元の名店、どこも行きたくなるね2020/01/27
