出版社内容情報
宮崎辰［ミヤザキ シン］
著・文・その他
内容説明
営業マン、顧客対応のビジネスパーソン、自営業の方たちへ。儲からないサービスは、今すぐおやめなさい！一流レストランの現場から得たビジネス哲学を公開！
目次
第１章 サービスとは「技術」である
第２章 サービスとは「手間」である
第３章 サービスとは「コミュニケーション」である
第４章 サービスとは「見た目」である
第５章 サービスとは「働き方」である
第６章 サービスとは「循環」である
第７章 サービスとは「トキ」であり、「モノ」である
第８章 サービスとは「幸せ」である
終章 伝説のサービスマン・秋山隆哉氏に聞く
著者等紹介
宮崎辰［ミヤザキシン］
メートル・ドテル。１９７６年東京都生まれ。高校卒業後、辻調理師専門学校に入学。同校フランス校へ進学する。南フランスでの研修を経て、芝「クレッセント」、六本木「グランドハイアット東京」、銀座「オストラル」、南青山「ピエール・ガニエール・ア・東京」、恵比寿「シャトーレストランジョエル・ロブション」などを経て独立。２０１２年には、「クープ・ジョルジュ・パティスト」が主催する、サービス世界コンクール世界大会で優勝し、日本人で初の「世界一のメートル・ドテル」に。現在は、ミシュラン星付きレストランにてメートル・ドテルとして勤務しながら、自身の団体Ｆａｎｔａｇｉｓｔａ２１を中心に、サービスの普及、コンサルティング、講演など幅広く活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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Kentaro
27
メートルドテルと言う仕事は、イタリア貴族の料理習慣がフランスに伝わり、フランス料理として花開く中世に誕生した。連日連夜ゲストを招き、自分の権勢を示すために、豪華な料理や派手な装飾品などでお客様をもてなします。 お客様へのサービスは確かなおもてなしの技術が支え、絶妙なタイミングでサービスを提供する。 同じお客様でも状況が違えば、当然サービスの内容も異なる。だからこそ、お客様はサービスに対してお金を支払い、また来たいと思うのだ。 こうした絶品のサービスを生み出すための準備、鍛練、学習などを紹介した一冊になる。2019/09/29
へのゆ
1
いつかは憧れの高級レストラン！の、メートルドテル、宮崎氏がこれからのサービスに対する考え方を教えてくれる。 モノの値段以上の付加価値をつける、コトとトキを販売する心構え、など、実際のレストランサービスの経験を元に非常に分かりやすく書かれていると思った。直接サービス業に従事していなくても参考にできる考え方。 高級レストランのサービスの裏側の見えるエッセーとしても面白く読める。2019/02/03
AI
0
グランメゾンのメートルドテルの書いた本。知らない世界を垣間見るのは楽しい。お酒があまり飲めなくてもグランメゾンで楽しく食事するやり方が分かったw 良く考えれば、当たり前だね。どんな職種でも、いい仕事をしていい報酬が欲しい。付き合いの基本だ。 2019/03/01
