食べ物と健康　食品学総論―演習問題付 （第３版）

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食べ物と健康　食品学総論―演習問題付 （第３版）

  • 谷口 亜樹子【編著】
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  • サイズ B5判／ページ数 168p／高さ 26cm
  • 商品コード 9784332040712
  • NDC分類 498.51
  • Cコード C3047

目次

第１章　人と食べ物
第２章　食品の成分
第３章　食品の嗜好成分
第４章　食品成分の反応
第５章　食品の物性
第６章　食品の機能

著者等紹介

谷口亜樹子［タニグチアキコ］
東京農業大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。