食べ物と健康 食品学総論―演習問題付 （第３版）

谷口 亜樹子【編著】

光生館（2024/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 168p／高さ 26cm
• 商品コード 9784332040712
• NDC分類 498.51
• Cコード C3047

目次

第１章　人と食べ物
第２章　食品の成分
第３章　食品の嗜好成分
第４章　食品成分の反応
第５章　食品の物性
第６章　食品の機能

著者等紹介

谷口亜樹子［タニグチアキコ］
東京農業大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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