内容説明
本書は前川当子編著『栄養指導実験実習』をもとに、栄養士養成カリキュラムの「栄養指導論」に管理栄養士養成の「栄養教育論」を加え、演習・実習・実験の形に整えた。実際の教育・指導にたずさわる管理栄養士・栄養士として、より実践的で教育・指導効果をあげる方法や技術を体得することをねらいとし、さらに学生各自が進んで取り組めるよう課題の設定、教育・指導方法などの事例を掲載した。
目次
第１章 栄養教育・指導の概念
第２章 栄養教育・指導の計画立案
第３章 栄養教育・指導の方法
第４章 アセスメントの実際
第５章 ライフスタイル別栄養教育・指導
第６章 社会と栄養教育
第７章 栄養教育の国際的動向
著者等紹介
八倉巻和子［ヤグラマキカズコ］
大妻女子大学教授。管理栄養士。医学博士
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