目次
第１章 栄養の概念と歴史
第２章 摂食行動
第３章 消化・吸収と栄養素の体内動態
第４章 糖の栄養
第５章 脂質の栄養
第６章 タンパク質・アミノ酸の栄養
第７章 ビタミンの栄養
第８章 無機質（ミネラル）の栄養と水の役割
第９章 エネルギー代謝
第１０章 食事摂取基準
第１１章 栄養と健康・疾患
著者等紹介
伏木亨［フシキトオル］
京都大学大学院農学研究科教授
吉田宗弘［ヨシダムネヒロ］
関西大学化学生命工学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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