内容説明
本書は「食」の分野にスポットライトを当てながら展開した日本経済論である。
目次
第１部 食品の流通と価格形成（マグロの流通と「市場」価格の形成；野菜の流通と「準市場」価格の形成；コメの流通と「制限的市場」価格の形成；ビールの流通と「寡占」価格の形成；飲料水の‘公定’と‘市場’の「二重」価格の形成）
第２部 食品の消費と消費者意識（外食産業と食の「外部依存化」；清涼飲料の消費と食の「天然志向」；肉の消費と食の「地域性」；牛乳・乳製品の消費と食の「欧風化」）
第３部 食品の産業と経済社会（食品産業の範囲と構造；食品産業と景気変動；食品関連産業における流通と消費者厚生；食品産業と地域経済の発展）
第４部 食品の貿易と企業の国際化（食品の貿易と食の輸入大国化；食の分野の保護政策と自由化；食品産業における企業の海外進出と貿易；食品産業における外資系企業とその役割）
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