目次
特別対談 海を通して守り伝えるもの
昆布ロードと沖縄―教育プログラムへの食育展開の提案
第１章 実践編（就学前食育（「子どもシェフクラブ」３歳児から生涯にわたる食育活動の資料；実施内容（メニューと調理技術）
料理レシピ
アンケート結果
子どもシェフクラブ導入指導計画書）
義務教育の食育（学校給食から伝えたい郷土料理；学校給食からお弁当づくり；簡単朝ごはんのすすめ））
第２章 理論編「知育・徳育・体育の基礎となる食育」
第３章 海洋教育と食育の関連性の研究（学校給食から海洋県沖縄の食文化を伝える研究；学校教育計画における海に関わる指導計画実例；校外学習における活動実施計画書）
著者等紹介
森山克子［モリヤマカツコ］
昭和５５年４月１日県立高等学校教諭に採用（宮古高等学校勤務）。昭和６３年４月１日文部技官、国立沖縄青年の家事業課栄養士採用。平成３年北谷町立給食センター、北谷小学校配属。平成７年浦添市立学校給食経塚共同調理場、牧港小学校配属。平成１２年４月那覇市立首里給食センター、城北中学校配属。平成１４年４月沖縄県教育委員会保健体育課主任技師。平成１８年４月～平成２７年３月国立大学法人琉球大学教育学部生涯健康教育コース（健康栄養学）講師。管理栄養士／調理師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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