世界の郷土菓子―旅して見つけた!地方に伝わる素朴なレシピ (新装版)

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世界の郷土菓子―旅して見つけた!地方に伝わる素朴なレシピ (新装版)

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  • サイズ A5判/ページ数 112p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784309292861
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C0077

出版社内容情報

西欧、東欧、南欧、南コーカサス、トルコ、アジアを自転車で旅し、各地で触れた郷土菓子。32か国300種以上から厳選して、レシピをご紹介します。著者が道中で綴っていた旅日記も掲載。

著者情報
エコール辻大阪フランス・イタリア料理課程を卒業。2012年から自転車でユーラシア大陸を横断。 世界を旅しながらその土地の郷土菓子を調査し、その数は300種以上。訪れた国は現在32カ国を数える。

内容説明

世界が愛する31のレシピ!ヨーロッパ、中東、アジア50カ国以上をめぐり見つけた500種以上の郷土菓子から厳選。食べたことのない世界のお菓子レシピが満載。笑顔になるティータイムで世界旅行を楽しんで。自転車でまわった各地の旅日記も掲載。

目次

西欧の郷土菓子(旅日記―フランス~イタリア~スイス~スペイン~ポルトガル~オーストリア;ポルトガル/パン・デ・ロー ほか)
東欧と南欧の郷土菓子(旅日記―チェコ~ハンガリー~クロアチア~ボスニア・ヘルツェゴビナ~セルビア~ルーマニア~ウクライナ;ハンガリー/ベイグリ ほか)
南コーカサスと中東の郷土菓子(旅日記―ジョージア~アゼルバイジャン~アルメニア~トルコ~カザフスタン~ウズベキスタン;ジョージア/チュルチヘラ ほか)
アジアの郷土菓子(旅日記―キルギス~インド~タイ~カンボジア~ベトナム~インドネシア~中国~香港~韓国~台湾;キルギス/ムラヴィニク ほか)

著者等紹介

林周作[ハヤシシュウサク]
郷土菓子研究社。世界の郷土菓子職人。1988年、京都府生まれ、2008年、エコール辻大阪フランス・イタリア料理課程卒業。2012年6月から自転車でユーラシア大陸を横断し、郷土菓子専門紙「THE PASTRY TIMES」を発行。2016年7月、東京・原宿に「Binowa Cafe」(現在は閉店)、2021年11月、東京・三軒茶屋に「JOURNEY」をオープン。2019年に世界6大陸の旅を達成。調査した郷土菓子は500種以上、訪問国は50カ国以上(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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たまきら

33
備忘録:読み友さんの感想を読んでよだれが垂れて。著者の自転車での旅の様子がまず小さな画像で紹介されるのですが、個人的にはこっちがみた~い!どのお菓子もワクワクするのですが、クラクラするように美しいトルコのバクラヴァ、超きれいなのに現地ベトナム名は「豚皮のケーキ」なお菓子にうっとり。「その時期にしか食べられないお菓子」と宗教の関係は興味深いなあ…。そういえば、フランスに2か月ほど滞在した時に「王様のケーキ」が気に入りよく食べていたのですが、月がかわったら売ってなくてビックリしたんだった。2024/05/12

mame

8
ヨーロッパとアジアの郷土菓子。なかなか作るのにはハードル高いけど、写真やエピソード見てるだけで楽しい(広)2023/08/05

necoko19

1
★★★ 作るのは大変そうだけど、手元に置いときたい本。2023/11/07

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