パン屋さんのパンレシピ―おいしいパンは手間かけて

水谷 和生【編】

河出書房新社（2003/09発売）

• サイズ A5判／ページ数 79p／高さ 21cm
• 商品コード 9784309266756
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

目次

１　全粒粉＋強力粉、＋薄力粉で作るパン（ベーグル；イングリッシュマフィン）
２　強力粉で作るパン（パンオレ；うちの食パン　ほか）
３　フランスパン専用粉で作るパン（バタール；クロワッサン　ほか）
４　強力粉＋薄力粉で作るパン（ロールパン；ソーセージロール　ほか）
おまけのレシピ（ブッタークーヘン）
とっても大切粉と酵母（おいしいパンを作るための材料；小麦粉の話　ほか）

著者等紹介

水谷和生［ミズタニカズオ］
１９４８年、東京生まれ。広告代理店のデザイナーを経て、３１歳で独立。専門学校の講師、フィットネスクラブのトータルプランナーを務め、’９０年から出版企画プロデューサーとして料理書を専門に制作。楽しく使いやすい料理書を提唱すると同時に新しい料理分野の研究開発他、国内外美食ツアーなどを主宰し幅広く活躍
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。