レストランイレール島田哲也のカジュアル・フレンチ４０レシピ

島田 哲也【著】

河出書房新社（2002/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 21cm
• 商品コード 9784309265513
• NDC分類 596.23
• Cコード C0077

内容説明

本書は、家庭で楽しめるフレンチをテーマに、休日のブランチや夕食にぴったりの手早く、簡単にできる４０のレシピを紹介している。

目次

たけのことそら豆のリゾット　ゆずこしょう風味
ムール貝のオムレツ／ムール貝の白ワイン蒸し
ホタテ貝のポワレ　ねぎのフリチュール添え
カキのムニエル　パセリソース
はまぐりのマヨネーズ・グラタン／マヨネーズ・ソース
エビとホタテ貝の生春巻風　大葉風味
エビのハンバーグ　白菜添え
エビと里いものソテー　エストラゴン風味
タラバガニのソテー　自家製ミックスハーブ風味
わたりガニのスープ仕立て　サフランの香り〔ほか〕

著者等紹介

島田哲也［シマダテツヤ］
１９６４年、埼玉生まれ。パリの「オランプ」（１ツ星）「ルキャ・キャルトル」（３ツ星）「アルページュ」（３ツ星）などで、３年間、料理修業を積む。帰国後は、東京・渋谷の「ロ・ア・ラ・ブッシュ」を経て、１９９８年、東京・恵比寿に『レストラン　イレール』をオープン。２００１年には、東京・品川に『サロン・ド・イレール』、麻布十番に『フレンチダイニング・イリゼ』をオープンし、島田ワールドを展開中
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。