出版社内容情報
ちょっとの量で、
ちょっとの時間、漬けるだけ。
ポリ袋でもタッパーでも。少量、低塩、食べきる漬けもの
漬けものというと「大量の野菜を長時間漬ける」イメージがありますが、本書で紹介するのは、
【食べきれる分を最短1時間最長1日で、手軽に漬ける、漬けもの】。
漬けものは食事の際にちょこっとあるとうれしいもの。加えて、他におかずがなくても、豆腐や麺にのせたり、ご飯に混ぜるだけでおかず代わりになります。
さらには、残った野菜も漬けものにすると、捨てずに最後まで野菜を食べきることができます。化学調味料などの余計なものを入れずに自分好みの味に作れる！といいことづくし。そんな、とにかく便利！ な漬けものを人気料理研究家、小林まさみさんが提案。
きゅうり、キャベツ、白菜、にんじんといった生野菜を中心に、１素材で作る「シンプル漬け」から、1日で浸かる水キムチやしば漬けなどの「おなじみ漬けもの」、ご飯にも晩酌にも合う「つまみ漬け」まで、漬けものアレンジや展開料理も紹介します。さらには小林まさる氏の「まさる漬け」まで掲載！
ちょい漬けがあると、ちょっと食卓が豊かになる！
【目次】
はじめに
「ちょい漬け」のいいところ
「ちょい漬け」基本の作り方
PART1 パパッと作れる！シンプル漬け
かぶのはちみつレモン漬け
キャベツの黒こしょう漬け
きゅうりの1本漬け
にんじんのみそ漬け
きゅうりのからし漬け
パリパリピーマンの塩水漬け
なすの塩水漬け
大根の甘酢漬け
白菜の塩漬け
長ねぎのしょうゆ漬け
小松菜のわさびじょうゆ漬け
長いものポン酢漬け
かぶのゆずこしょう漬け
ちょい漬けを料理にアレンジ
きゅうりの豚肉巻き焼き
ささ身と長いものバタポン炒め
白菜ギョーザ
キャベツの溶き卵スープ
PART2 味出し素材プラスで！うまみ漬け
セロリのアンチョビー漬け
新玉ねぎのおかかマスタード漬け
キャベツの塩昆布漬け
いかにんじん漬け
青唐辛子のツナみそ漬け
大根の皮のじゃこ漬け
白菜のナンプラー漬け
かぶの塩麹漬け
ブロッコリーの茎の中華漬け
枝豆のにんにくしょうゆ漬け
＜ちょい漬けを料理にアレンジ＞
白菜漬けの卵炒め
いかにんじんの炊き込みご飯
ひき肉とかぶのしょうが炒め
豚肉とキャベツのパスタ
PART3 加熱して作る！変わり漬け
にんじんのクミン漬け
ミニトマトのスイートジンジャーマリネ
オクラ丸ごとだし漬け
ごぼうの粕みそ漬け
えのきたけの塩漬け
じゃがいもの甘酢漬け
カリフラワーのマスタード漬け
＜ちょい漬けを料理にアレンジ＞
じゃがいもとベーコンの炒めもの
えのきのお吸いもの
PART4 即席！おなじみ漬けもの
白菜キムチ
きゅうりのカリカリ漬け
ゆず大根
しば漬け風
水キムチ風
切り干し大根のべったら漬け風
福神漬け
＜ちょい漬けを料理にアレンジ＞
キムチチャーハン
水キムチあえめん
PART5 今夜も一杯！おつまみ漬け
うずら卵のソース漬け
卵黄のしょうゆ漬け
大豆のピリ辛ザーサイ漬け
クリームチーズのわさびポン酢漬け
煮干しの甘酢漬け
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まさる漬け
まさる風 焼きなすの昆布漬け
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COLUMN1 カラフル野菜の彩り漬け
紫キャベツのビネガー漬
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