出版社内容情報
スパゲティはイタリアンパスタのほんの一部分。この国にはそれ以外にも多彩なパスタが息づく。その真髄を現地で取材、写真と文章で語り尽くした1冊。パスタファンなら必読。
目次
第１章 手打ちパスタ人の味（イタリア的パスタ観；シエナに手打ち名人を訪ねて；ポルチーニの旬に作る“タリアテッレ”；骨太な魅力の秋のパスタ“パッパルデッレ”；イタリア・シエナのうどん発見 ほか）
第２章 手打ちパスタ土地の味（大地のパスタ；パスタの来た道；海のパスタ―マルケ州アンコーナ；羊飼いのパスタ―アブルッツォ州ラクイラ；パスタ王国を行く―エミリア・ロマーニャ州パルマ ほか）
著者等紹介
西村暢夫［ニシムラノブオ］
１９３３年京都市に生まれる。東京外国語大学イタリア語科卒業。株式会社文流取締役社長。書籍の輸入・翻訳をはじめ，イタリアの研究家としても活躍。イタリア・シエナに日本人のためのイタリア料理学校「アカデミア文流」を設立。（財）日伊協会常務理事，『伊和中辞典』（小学館）編集委員。著書に『やさしく話すイタリア語』（第三書房）、『電話のイタリア語トレーニング』（第三書房）、訳書に『新パスタ宝典決定版』（読売新聞社）ほか
貝谷郁子［カイタニイクコ］
１９５９年和歌山に生まれる。上智大学文学部国文学科卒業後，編集者を経てフリーランスに。現在はイタリアを中心に世界の食文化・料理をテーマにするフードジャーナリスト・料理研究家として活躍中，日伊間を飛び回っている。著書に『土曜日はイタリアン・キッチン』（宝島社），『幻のヴェネチア魚食堂』（晶文社），『ルッカの幸せな料理から』（主婦の友社）、『あしたもバスタ』（文化出版局），『パルミジャーノ・チーズのおいしい楽園』（同文書院）ほか
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海老庵
