内容説明
本書では手に入りやすい栽培種のキノコを使って、家庭で作りやすいレシピを紹介しました。
目次
キノコとごぼうのテリーヌ、カンズリソース
キノコとシェーブルチーズのタルト
アンディーブを詰めたシイタケのロースト、オレンジ風味
マツタケのサラダ、すだちドレッシング
ヤナギマツタケとインゲンのサラダ、グリーンマスタードソース
ヌメリキノコのマリネ、ベーコンと香草風味
キノコのフラン、帆立貝添え
マイタケのスープ、サーモン添え、タイム風味
ハタケシメジとブロッコリーのボイル、アンチョビドレッシング
マッシュルームのポタージュ〔ほか〕
