Ｃｏｆｆｅｅ大図鑑―種の伝播から、栽培、流通、テロワール、品評会まで

三神 亮【著】

オーム社（2025/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 352p／高さ 26cm
• 商品コード 9784274233272
• NDC分類 619.89
• Cコード C3076

出版社内容情報

深化し続けるコーヒーの世界へ
市販されているコーヒーに関する本は、豆の選定から淹れ方（一般向けの本）と焙煎（プロ向けの本）にほぼ二分されますが、本書は、コーヒーの発生から、栽培品種、栽培サイクル、生産者規模の分類、生産国・消費国での流通、焙煎のメカニズム、品評会まで、コーヒー業界全体を網羅しています。中でも特筆すべきは、コーヒーの生産地を紐解くテロワール地図です。
自身の専門外の業務についても理解したいというプロの方（カフェ店員、マスター、豆流通、器具販売、飲料企画、マイスター、バリスタ、ソムリエなど）や、コーヒーのことなら何でも知りたい愛好家など、コーヒーにドップリ浸かりたい方におススメします。

内容説明

土地が、人が、文化が、そして、技術がコーヒーを育てる。コーヒーの全てを網羅した決定版。

目次

第１章　コーヒーの発生
第２章　ティピカとブルボン
第３章　コーヒーの品種
第４章　栽培（育成、メンテナンス、病害虫）
第５章　コーヒーの生産処理
第６章　コーヒーの取引
第７章　コーヒーの流通
第８章　コーヒーのテロワール
第９章　コーヒーの焙煎
第１０章　コーヒーの抽出
第１１章　コーヒーの品評会、競技会

著者等紹介

三神亮［ミカミリョウ］
コーヒーサルタント／Ｒｏａｓｔ　Ｄｅｓｉｇｎ　Ｃｏｆｆｅｅ品質設計。コーヒー・チェーンなどの勤務を経てコーヒー生豆の専門商社であるワタル（株）に入社。原料調達、生産地訪問、競技会コーチングなど、多岐にわたる業務を担当し、カップ・オブ・エクセレンス（ＣＯＥ）をはじめとした品評会や競技会の審査員を務める。焙煎競技会であるワールド・コーヒー・ロースティング・チャンピオンシップ（ＷＣＲＣ）では、日本代表コーチを複数回にわたって拝命（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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