内容説明
銀座三越にオープンし、話題沸騰のイタリアン「トラットリア・ガルガ」。ガルガは世界中の人々から愛されるのか？その魅力のすべてが１冊に凝縮。各界のセレブたちに愛され、地元フィレンツェの人々にも大人気の今日からできる、手軽で簡単な本格的イタリアン。
目次
１ 「ガルガのレシピ、クチーナ・エスプレッサ」（プリモ・ピアット（パスタ、リゾット）
セコンド・ピアット（肉、魚）
前菜と付け合わせ
ドルチェ）
２ ガルガを支えるフィレンツェの食
３ シェフ・エリオが休日に作る、家庭料理（エリオのプリモ・ピアット（パスタ、リゾット、ミネストラ）
エリオのセコンド・ピアット（肉、魚）
エリオの前菜と付け合わせ
エリオのドルチェ）
４ 「エリオの故郷、サルデーニャへ」
著者等紹介
コッツァ，エリオ［コッツァ，エリオ］［Ｃｏｔｚａ，Ｅｌｉｏ］
フィレンツェのトラットリア「ガルガ」シェフ。東京・銀座の「ガルガ東京店」総料理長。１９５８年サルデーニャ島生まれ。羊飼いや料理人の兄弟を持つ。１４才でトリノのレストランに働きに出た後、１９８４年にジュリアーノ・ガルガーニと出会い「ガルガ」の料理人として働き始める。日本通で来日経験も豊富
池田匡克［イケダマサカツ］
雑誌編集者として出版社勤務後、１９９８年よりフィレンツェ在住。イタリア料理に関する雑誌、書籍の執筆、撮影を手掛ける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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