季節を感じる旬の食べもの図鑑 春の食べもの

吉田 企世子【監修】

岩崎書店（2025/11発売）

• サイズ A4判／ページ数 48p／高さ 29cm
• 商品コード 9784265092628
• NDC分類 K596
• Cコード C8377

出版社内容情報

春の代表的な旬の野菜、果物、魚介を紹介。旬を知り、その価値を学ぶ。春の食材を使ったごちそうとそのレシピも。複数の生産者インタビューも掲載して、現場の声を届ける。

タキイ種苗の調査（2018年）によると、約65.5％の人が「野菜の旬がわからなくなった」と回答している。野菜、果物、魚介類…旬の時期がいちばん栄養が高く、おいしく食べられる。そして熱意のある生産者がわたしたちに届けてくれている。食育の一環として、食材の旬を知り、その価値を学ぶシリーズ。生産者に取材して、収穫の苦労やおいしい食べ方なども伝える。食料自給率や地産地消などにも触れる。

１巻は春の食べもの。春の代表的な旬の野菜、果物、魚介を紹介。春のごちそうとそのレシピも。複数の生産者インタビューも掲載。



【目次】

目次

春の野菜（一年中ある野菜も、ひときわあまく、やわらかくなる；まめはあまみやうまみがます；葉を食べる野菜はかおりがゆたか；まだまだある春が旬の野菜；山のおたから山菜がめぶく；生産者さんにインタビュー　わらび栽培が町の産業に。西和賀町がうんだブランド山菜）
春の果物（あまくてみずみずしい。見た目もはなやかないちご；ビタミンたっぷりのかんきつ類が旬；生産者さんにインタビュー　フルーツパフェが広げるえがおとにぎわい）
春の魚（さっぱりとしたあじわいの「初がつお」；いくつ知ってる？春をつげる魚；生産者さんにインタビュー　環境にやさしい養殖で日本の魚の未来をまもる；春は多くの貝が旬をむかえる；生産者さんのお仕事を知ろう！　おいしいしらすが食べられるまで；まだまだある春が旬の魚介；家族とつくろう！春のごちそう）

著者等紹介

吉田企世子［ヨシダキヨコ］
女子栄養大学名誉教授。同大学で４０年間勤務後、２００５年に定年退職。農学博士（東京大学）。専門は食品学、食品加工学。野菜・果実の品質全般をおもな研究分野とし、野菜の栄養成分や収穫後の品質変化などで多くの功績を残す（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[明るい表通りで🎶]

春の野菜たちは、ひときわあまく、やわらかい。春キャベツ、新タマネギ。豆類も美味しい。もうじき、我が畑でも冬越しした、菜の花が食べられる。楽しみ((o(^-^)o))。ふきのとうの苦みも大好き❤　果物は🍊なんと言っても、はじけるような食感と、サッパリした甘みの土佐の文旦。果物の女王。皮がまた美味しい。マーマレードにして食べている。魚はやっぱり、初鰹。ホタルイカが泳ぐ姿を見てみたい。

2026/03/18