管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準 給食経営管理論実習―給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解

日本栄養改善学会【監修】/市川 陽子/神田 知子/朝見 祐也【編】

医歯薬出版（2021/03発売）

• サイズ A4判／ページ数 120p／高さ 30cm
• 商品コード 9784263720394
• NDC分類 498.55
• Cコード C3347

目次

１　「給食の運営」実習への展開
２　計画（ｐｌａｎ）
３　実施（ｄｏ）
４　評価（ｃｈｅｃｋ）・改善（ａｃｔ）
５　「給食の運営」実習の総合評価
６　「給食経営管理の総合的理解」―事業所給食を想定した給食の経営管理

著者等紹介

市川陽子［イチカワヨウコ］
１９８８年東京家政大学家政学部卒業。１９９０年日本女子大学大学院家政学研究科修士課程修了、川村短期大学助手。１９９４年日本大学短期大学部（三島）専任講師。２００５年徳島大学大学院栄養学研究科博士後期課程単位取得満期退学、静岡県立大学食品栄養科学部助教授。２００７年静岡県立大学食品栄養科学部准教授。２０１８年静岡県立大学食品栄養科学部教授

神田知子［コウダトモコ］
１９９６年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９９８年徳島大学大学院栄養学研究科博士前期課程修了、大阪府立看護大学医療技術短期大学部助手。２０００年山口県立大学生活科学部助手。２００５年山口県立大学生活科学部講師。２００８年同志社女子大学生活科学部准教授。２０１５年同志社女子大学生活科学部教授

朝見祐也［アサミユウヤ］
１９９９年神戸学院大学栄養学部卒業。２００１年神戸学院大学大学院栄養学研究科修了、京都栄養士専門学校（現：京都栄養医療専門学校）講師。２００７年京都栄養医療専門学校助教授。２００８年南九州大学健康栄養学部講師。２０１１年南九州大学健康栄養学部准教授。２０１５年龍谷大学農学部講師。２０１７年龍谷大学農学部准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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