目次
１ 病態生理と栄養食事療法（食道・胃・腸；肝・胆・膵；代謝・内分泌；循環器；呼吸器；腎臓；血液；免疫・アレルギー；感染症；骨・関節；歯科；栄養障害；心身症；外科；小児疾患；妊産婦・授乳婦疾患；高齢者疾患）
２ 新しい臨床栄養学の基礎知識（臨床栄養学の意義と目的；医療と臨床栄養；医療制度の基本；福祉・介護と臨床栄養；栄養ケア・マネジメントの概要；栄養アセスメント；栄養状態の判定（栄養診断）栄養
著者等紹介
佐藤和人［サトウカズト］
１９７７年東京医科歯科大学医学部医学科卒業。１９８１年同大学大学院医学研究科修了。１９８１年米国ＵＣＬＡ医学部研究員。１９８３年東京医科歯科大学医学部内科医員。１９８６年東京女子医科大学講師。１９９４年日本女子大学助教授兼保健管理センター長。１９９９年日本女子大学教授兼保健管理センター長。２０１３年日本女子大学学長。２０１７年日本女子大学家政学部食物学科教授。２０２１年日本女子大学名誉教授
田中雅彰［タナカマサアキ］
１９９３年大阪市立大学医学部卒業。２００７年大阪市立大学医学部特任講師。２００９年大阪市立大学医学部講師。２０２０年同志社女子大学生活科学部教授
小松龍史［コマツタツシ］
１９７７年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８３年同大学大学院栄養学研究科修了（保健学博士）。１９８３年産業医科大学病院栄養部主任。１９８９年産業医科大学講師・同病院栄養部副部長。１９９８年徳島大学医学部助教授（実践栄養学）。２００１年お茶の水女子大学生活科学部教授。２００３年大阪府立看護大学総合リハビリテーション学部教授（栄養療法学）。２００６年大阪府立大学総合リハビリテーション学部教授。２００７年同志社女子大学生活科学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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