目次
基礎理論編（栄養教育の概念；行動科学理論と栄養教育；栄養カウンセリング；食環境づくりと栄養教育；栄養教育マネジメント１；栄養教育マネジメント２；栄養教育マネジメント３）
実践応用編（栄養教育に活用する基礎知識と教材；ライフステージ・ライフスタイルからみた栄養教育の実際）
著者等紹介
春木敏［ハルキトシ］
１９７４年大阪市立大学家政学部食物学科卒業。１９７５年神戸市衛生局管理栄養士。１９８８年兵庫女子短期大学部食物栄養学科講師。１９９２年兵庫女子短期大学部食物栄養学科助教授。２００２年兵庫大学健康科学部栄養マネジメント学科教授。２００４年大阪市立大学大学院生活科学研究科助教授。２００９年大阪市立大学大学院生活科学研究科教授。２０１７年大阪市立大学大学院生活科学研究科特任教授。２０１８年甲南女子大学医療栄養学部特任教授
長島万弓［ナガシママユミ］
１９８６年大阪市立大学生活科学部食物学科卒業。１９９１年大阪市立大学大学院生活科学研究科後期博士課程単位取得満期退学。市邨学園短期大学生活文化学科講師。１９９５年市邨学園短期大学生活文化学科助教授。２００２年名古屋経済大学短期大学部助教授。２００６年名古屋経済大学人間生活科学部助教授。２００９年名古屋経済大学人間生活科学部教授。２０１１年中部大学応用生物学部教授
坂本達昭［サカモトタツアキ］
２００４年東京農業大学応用生物科学部卒業。２０１３年大阪市立大学大学院生活科学研究科後期博士課程修了。仁愛大学人間生活学部健康栄養学科助教。２０１４年仁愛大学人間生活学部健康栄養学科講師。２０１７年熊本県立大学環境共生学部講師。２０１９年熊本県立大学環境共生学部准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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