出版社内容情報
《内容》 総論部分では，現代生活と肝臓病との関わりや，主な肝臓・胆のう・膵臓病の病態，食事療法の方針についてやさしく解説．献立編では，肝炎，肝硬変，脂肪肝，胆石症，胆のう炎，膵炎，膵切除術の食事について一日献立30例を，また脂質を控えた一品料理やたんぱく質の多い一品料理など40品を掲載． 《目次》 現代生活と肝臓病 現代生活と肝臓病との関連 予防・予後と日生活 肝臓の病気と食事 肝炎 肝硬変 脂肪肝 アルコール性肝障害 胆のうの病気と食事 胆石症 胆のう炎 膵臓の病気と食事 膵炎 膵切除と栄養管理 肝臓病の検査と正常値 〈献立編〉 肝臓病の食事 胆のう病の食事 膵臓病の食事 一品料理 脂質を控えた一品料理 （たんぱく質の多い一品料理 たんぱく質の少ない一品料理） 栄養・食事Q&A からだと栄養素 外食をじょうずにとるために
目次
現代生活と肝臓病（日本人と肝臓病‐歴史・現状・今後；現代生活に起因する肝臓病；現代における生活の国際化と肝臓病）
肝臓の病気と食事（肝炎；肝硬変；脂肪肝；アルコール性肝障害）
胆のうの病気と食事（胆石症・胆のう炎）
膵臓の病気と食事（膵炎；膵切除と栄養管理）
献立編（じょうずな献立の立て方；肝臓病の食事；胆のう病の食事 ほか）
