目次
Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ フードシステム
１ 食料経済の理論
２ 食生活の成熟
３ 食料消費パターンの変化
４ 家族の変化と食生活
５ 食料の安全保障と自給率
６ 食品工業の構造
７ 食品流通業の革新
８ 外食・中食の成長
９ 世界の人口と食料
１０ 食生活と政府の役割
著者等紹介
時子山ひろみ［トコヤマヒロミ］
１９４１年愛媛県に生まれる。１９６４年東京大学経済学部経済学科卒業。現在、日本女子大学名誉教授
荏開津典生［エガイツフミオ］
１９３５年岐阜県に生まれる。１９５９年東京大学農学部農業経済学科卒業。現在、東京大学名誉教授
中嶋康博［ナカシマヤスヒロ］
１９５９年埼玉県に生まれる。１９８３年東京大学農学部農業経済学科卒業。１９８９年東京大学大学院農学系研究科農業経済学専攻博士課程修了。現在、東京大学大学院農学生命科学研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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