標準食品学 各論 食品学〈２〉 （新編）

澤野 勉【原編者】/高橋 幸資【新編編者】

医歯薬出版（2018/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 290p／高さ 26cm
• 商品コード 9784263707333
• NDC分類 498.51
• Cコード C3047

目次

１　食生活と食品学各論
２　植物性食品
３　動物性食品
４　油脂食品
５　嗜好材料食品と菓子類
６　嗜好飲料類
７　アルコール　発酵食品
８　調理加工食品

著者等紹介

澤野勉［サワノツトム］
新渡戸文化短期大学名誉教授

高橋幸資［タカハシコウジ］
東京農工大学名誉教授。東京栄養食糧専門学校非常勤講師管理栄養士科（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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