目次
１ 公衆栄養学の概念
２ 健康・栄養問題の現状と課題
３ 健康づくり施策と公衆栄養活動
４ 栄養疫学の概要
５ 公衆栄養マネジメント
６ 公衆栄養プログラムの展開
著者等紹介
伊達ちぐさ［ダテチグサ］
１９６９年大阪市立大学家政学部卒業。１９７１年大阪市立大学大学院家政学研究科修了。１９８５年大阪市立大学医学部講師。１９９１年大阪市立大学医学部助教授。２００２年武庫川女子大学生活環境学部教授。２００５年奈良女子大学生活環境学部教授。２０１０年兵庫県立大学環境人間学部教授
酒井徹［サカイトオル］
１９９０年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９９５年徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了。徳島大学医学部助手。２００５年大阪府立看護大学総合リハビリテーション学部助教授。２００７年大阪府立大学総合リハビリテーション学部助教授。２００９年徳島大学大学院ヘルスバイオサイエンス研究部教授。２０１５年徳島大学大学院医歯薬学研究部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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