出版社内容情報
腎臓病食事療法のバイブルが8年ぶりに待望の大改訂!
大判でより見やすく,オールカラーでよりわかりやすく!
【内容紹介】
●糖尿病の増加や高齢化の進展に伴い,CKDや透析導入に至る患者さんの増加が指摘されている.病気の進行を遅らせ,さらには透析導入を先延ばしするためにも食事療法が必須となる.
●食事療法の基本となる「たんぱく質」と「エネルギー」を患者さんの腎機能・体格・性別・身体活動量に沿って見直した.
●基本方針に従って,患者さんがそれぞれに食事療法を実践できるようにし,「モデル献立12例」を刷新.
●「日本食品標準成分表2015(七訂)」に準拠して食品の栄養成分値を見直し,新しい食品を追加した.
【目次】
凡例
腎臓病とその治療食のあり方
腎臓病食品交換表のしくみ
腎臓病食品交換表の使い方
食品交換表(食品分類)
表1 ご飯・パン・めん
表2 果実・種実・いも
表3 野菜
表4 魚介・肉・卵・豆・乳とその製品
表5 砂糖・甘味品・ジャム・ジュース・でんぷん
表6 油脂
別表
別表1 きのこ・海藻・こんにゃく
別表2 嗜好飲料
別表3 菓 子
別表4 調味料
別表5 調理加工食品
特殊 治療用特殊食品
治療用特殊食品の問い合わせ先
食品選択と食事作り完全ガイド
たんぱく質の単位別にみた食事のとり方
あなたの食事は何単位にしたらよいのでしょうか?
たんぱく質 60g 20 単位・1,900kcalの食事
たんぱく質 60g 20 単位・2,100kcalの食事
たんぱく質 50g 17 単位・1,600kcalの食事
たんぱく質 50g 17 単位・1,800kcalの食事
たんぱく質 40g 13 単位・1,600kcalの食事
たんぱく質 40g 13 単位・1,900kcalの食事
たんぱく質 30g 10 単位・1,400kcalの食事
たんぱく質 30g 10 単位・1,600kcalの食事
たんぱく質 20g 7 単位・1,800kcalの食事
長期透析療法の食事
長期透析療法:たんぱく質 60g 20 単位・1,800kcalの食事
長期透析療法:たんぱく質 50g 17 単位・1,600kcalの食事
小児腎臓病の食事
小児腎臓病:たんぱく質 40g 13 単位・1,500kcalの食事
食事を豊かにする工夫
エネルギーを高める調理法
食欲不振のときの油の上手な使い方
主食に特殊食品を使ったときの の追加料理例
特殊 治療用特殊食品を使った一品料理
食品の食塩・カリウム・リンを減らす調理法
食品名さくいん
COLUMN
調味料の計量目安
小児腎臓病の食事療法を成功させるために
感想・レビュー
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fukura
