目次
Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ フードシステム
１ 食料経済の理論
２ 食生活の成熟
３ 食料消費パターンの変化
４ 家族の変化と食生活
５ 食料の安全保障と自給率
６ 食品工業の構造
７ 食品流通業の革新
８ 外食・中食の成長
９ 世界の人口と食料
１０ 食生活と政府の役割
著者等紹介
時子山ひろみ［トコヤマヒロミ］
１９４１年愛媛県に生まれる。１９６４年東京大学経済学部経済学科卒業。現在、日本女子大学名誉教授
荏開津典生［エガイツフミオ］
１９３５年岐阜県に生まれる。１９５９年東京大学農学部農業経済学科卒業。現在、東京大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ハリネズミ
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農学部の後輩から借りて興味本位で。日本のエンゲル係数が、日本の半分しかない事に驚き。日本人は食事を大事にしているから？アメリカ人は給料が高いのか？食料消費の資料で、1980に比べて2010年は外食、調味食料は増えてるが酒、肉、魚米は減っている。世帯あたりの人数が減ってるからか？のが意外。専業主婦と共働き世帯で食費構成があまり変わらない（野菜と調理食品が違うぐらい）のはかなり意外。2024/06/23
