目次
１ 実習・演習の進めかた
２ 人体構成とホメオスタシス
３ 人体への栄養補給法
４ 臨床栄養管理の実際
５ ベッドサイドでの栄養管理と栄養食事相談
６ 外来患者（個人）への栄養管理と栄養食事相談
７ 外来患者（集団）への栄養管理と栄養食事相談
８ ＱＯＬの向上
著者等紹介
渡邉早苗［ワタナベサナエ］
管理栄養士・医学博士。１９７１年女子栄養大学院栄養学研究科修士課程修了。１９８９年女子栄養大学講師。１９９３年同大学助教授。２００４年同大学教授
寺本房子［テラモトフサコ］
管理栄養士・栄養学博士。１９７４年徳島大学医学部栄養学科卒業。川崎医科大学附属病院栄養給食部、管理栄養士。１９８３年川崎医療短期大学講師。１９８９年同短期大学助教授。１９９１年川崎医療福祉大学助教授。１９９５年川崎医科大学附属病院栄養部課長補佐（兼任）。２００３年川崎医療福祉大学教授
笠原賀子［カサハラヨシコ］
管理栄養士・保健学博士。１９８２年徳島大学医学部栄養学研究科博士課程修了。１９８６年群馬女子短期大学講師。１９９７年県立新潟女子短期大学助教授。２００４年高知女子大学教授。２００８年桐生大学教授。２０１２年ＮＰＯ法人ヘルス・コミュニケーションズ理事長。２０１４年山形県立米沢栄養大学教授
松崎政三［マツザキマサミ］
管理栄養士・人間科学修士。１９６９年聖徳栄養短期大学卒業。東京厚生年金病院。１９８６年湯河原厚生年金病院栄養部長。１９９２年大阪厚生年金病院栄養部長。１９９７年東京厚生年金病院栄養部長。２００３年関東学院大学人間環境学部助教授。２００４年東亜大学大学院人間科学専攻修士課程修了。２００７年関東学院大学准教授。２００８年同大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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