目次
１ 病態生理と栄養食事療法（胃・腸；肝・胆・膵；内分泌・代謝；循環器；呼吸器；腎臓；血液；免疫・アレルギー；感染症；高齢者疾患）
２ 新しい臨床栄養学の基礎知識（臨床栄養学の意義と目的；医療と臨床栄養；栄養法；福祉・介護と臨床栄養；栄養評価；栄養管理計画のプランニング；食物と薬剤の相互作用；臨床検査）
著者等紹介
佐藤和人［サトウカズト］
１９７７年東京医科歯科大学医学部医学科卒業。１９８１年同大学大学院医学研究科修了。１９８１年米国ＵＣＬＡ医学部研究員。１９８３年東京医科歯科大学医学部内科医員。１９８６年東京女子医科大学講師。１９９４年日本女子大学助教授兼保健管理センター長。１９９９年日本女子大学教授兼保健管理センター長。専門：臨床栄養学、リウマチ学。資格：日本内科学会認定医、日本リウマチ学会認定医、日本アレルギー学会専門医
本間健［ホンマタケシ］
１９７５年東京医科歯科大学医学部医学科卒業。市中病院にて内科研修、同大学衛生学教室に所属。１９８３年茨城大学保健管理センター講師、のち助教授。１９９２年東京医科歯科大学医学部保健衛生学科助教授。１９９７年日本女子大学家政学部食物学科教授。専門：公衆衛生学、臨床糖尿病学。資格：日本糖尿病学会認定医、日本内科学会認定医、日本東洋医学会認定専門医
小松龍史［コマツタツシ］
１９７７年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８３年同大学大学院栄養学研究科修了（保健学博士）。１９８３年産業医科大学病院栄養部主任。１９８９年産業医科大学講師・同病院栄養部副部長。１９９８年徳島大学医学部助教授（実践栄養学）。２００１年お茶の水女子大学生活科学部教授。２００３年大阪府立看護大学総合リハビリテーション学部教授（栄養療法学）。２００３年大阪府立大学総合リハビリテーション学部教授。２００７年同志社女子大学生活科学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
