目次
基礎理論編（栄養教育の概念；国民栄養の変遷と栄養教育；行動科学理論と栄養教育；教育学を基礎とする健康・栄養教育；栄養教育マネジメント；栄養カウンセリング）
実践応用編（食行動から捉える栄養教育；栄養教育のための実践基礎知識；栄養教育の方法；栄養教育の実際；食環境づくりと栄養教育栄養教育の国際的動向）
著者等紹介
春木敏［ハルキトシ］
１９７４年大阪市立大学家政学部食物学科卒業。１９７５年神戸市衛生局管理栄養士。１９８８年兵庫女子短期大学部食物栄養学科講師。１９９２年兵庫女子短期大学部食物栄養学科助教授。２００１年神戸大学大学院総合人間科学研究科前期博士課程修了（修士学術）。２００２年兵庫大学健康科学部栄養マネジメント学科教授。２００４年大阪市立大学大学院生活科学研究科助教授。２００７年大阪市立大学大学院生活科学研究科准教授。専門は栄養教育論。資格：管理栄養士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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