目次
１ 総論―「人体の構造と機能および疾病の成り立ち」を学ぶために（ヒトの生育・成長と栄養；成長期における消化・吸収と栄養摂取 ほか）
２ 栄養成分の構造と機能（たんぱく質；酵素 ほか）
３ 生体エネルギー学（ＡＴＰの役割；生体酸化 ほか）
４ 栄養と代謝（中間代謝の概要；糖質の代謝 ほか）
５ 情報高分子の構造と機能（ヌクレオチドとヌクレオシド；プリン・ピリミジンヌクレオチドの代謝 ほか）
著者等紹介
小野章史［オノアキフミ］
１９８０年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８２年徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了（栄養学修士）。徳島大学医学部附属助産婦学校講師。１９８５年徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了（保健学博士）。徳島文理大学家政学部講師。川崎医療短期大学栄養科講師／川崎医科大学附属病院栄養部管理栄養士。１９８７年川崎医科大学附属病院栄養部主任。１９９１年川崎医療福祉大学臨床栄養学科講師。１９９４年川崎医科大学附属病院栄養部係長。１９９５年川崎医療福祉大学臨床栄養学科助教授。１９９６年川崎医療福祉大学大学院助教授。２００３年川崎医療福祉大学大学院教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
