目次
第１章 序論
第２章 食品衛生行政
第３章 食品衛生関連法規
第４章 食品と微生物
第５章 食品の変質と防止
第６章 食中毒
第７章 有害物質による食品汚染
第８章 食品添加物
第９章 食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤
第１０章 食品衛生対策
第１１章 食品の安全性
著者等紹介
廣末トシ子［ヒロスエトシコ］
女子栄養大学名誉教授
安達修一［アダチシュウイチ］
相模女子大学短期大学部特任教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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