出版社内容情報
《内容》 「五訂増補日本食品標準成分表」，同「脂肪酸成分表編」の完全収載版．さらに「アミノ酸組成表」を収載し，判型をA5からB5判に大型化．すべての成分値が左右見開きで一覧できる，見やすい，使いやすい成分表．
《目次》
【五訂増補日本食品標準成分表】 ＜解説＞ 穀類 いも及びでん粉類 砂糖及び甘味類 豆類 種実類 野菜類 果実類 きのこ類 藻類 魚介類 肉類 卵類 乳類 油脂類 菓子類 し好飲料類 調味料及び香辛料類 調理加工食品類 【脂肪酸組成表】 ＜解説＞ 穀類 いも及びでん粉類 砂糖及び甘味類 豆類 種実類 野菜類 果実類 きのこ類 藻類 魚介類 肉類 卵類 乳類 油脂類 菓子類 し好飲料類 調味料及び香辛料類 調理加工食品類 【アミノ酸組成表】 【参考資料】 「炭水化物」の成分内容 アミノ酸スコアと制限アミノ酸 その他のビタミン・無機質含量 プリン塩基・核酸含量
内容説明
本書は、文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会の報告による「五訂増補日本食品標準成分表（２００５）」、「五訂増補日本食品標準成分表―脂肪酸成分表編（２００５）」と、「四訂日本食品標準成分表」のフォローアップ成分表のひとつである「改訂日本食品アミノ酸組成表（１９８６）」ならびにこれらの関連参考資料を収載している。ついで、本書はこれら成分表と直接・間接に関連する重要な事項を参考資料として記載した。
目次
五訂増補日本食品標準成分表（穀類；いも及びでん粉類；砂糖及び甘味類；豆類；種実類 ほか）
脂肪酸組成表（穀類；いも及びでん粉類；砂糖及び甘味類；豆類；種実類 ほか）
アミノ酸組成表
参考資料
