出版社内容情報
画期的！野菜を生のまま凍らせて調理！塩分も最大50％オフ！
＊うま味が凝縮する⇒余計な塩分を加えずおいしく仕上がる！⇒塩分控えめ！
＊味がしみ込みやすい⇒調理時間が減る⇒時間短縮！
野菜をそのまま冷凍すると、適度に水分が抜け、うまみが凝縮し、味がしみ込みやすくなります。そこで冷凍調理に向く野菜を是友麻紀先生が研究、厳選した調理方法を紹介します。
・冷凍しておけば、あめ色玉ねぎ炒めもなんと5分でできる！
・30－40分かかる「ぶり大根」もたった15分でしっかり大根に味がしみる！
・濃厚でおいしいトマトソースもわずか5分でできる！
…などなど、メリットがたくさん！「凍り野菜」の素材のうまみがギュッと詰まったレシピ集です。
・うまみが凝縮する野菜
（トマト、きのこ類、たまねぎ、白菜、キャベツ…）
・時間短縮野菜
（小松菜、ほうれん草、パプリカ…）
・味がしみ込む野菜
（大根、ニンジン、じゃがいも、かぼちゃ、レンコン、かぶ…）
【著者紹介】
聖心女子大学卒業後､｢銀座すしもと｣にて和食と魚料理の基礎を学び､その後､2005年に東京・自由が丘の自宅にて極上家庭料理教室｢Ristorante 我が家｣を主宰。自ら食器もデザインし､食器の選び方や主婦自身が楽しみながら｢おもてなし」をするコツを提案。リズムに合わせながら魚をさばくなど､笑いの絶えない楽しいレッスンを展開。2009年に教室を中目黒に移し､｢和食料理教室 Ristorante 我が家｣としてリニューアル。現在は､｢賛否両論｣笠原将弘氏､｢日本料理TAKEMOTO｣武本賢太郎氏と共に3人で和食料理人ユニット｢板前修業倶楽部TKK｣を結成したり、レストランやカフェのアドバイザーも務めるなど、自身の料理教室以外でも幅広く活動。和食に新しいエッセンスを取り入れるべく､日々研究中。｢焼酎アドバイザー｣｢野菜ソムリエ｣｢文部省認定 健康・食育アドバイザー｣。
内容説明
生の野菜をそのまま冷凍。塩分も最大１／２に！あめ色玉ねぎも６分で！おいしさＵＰの新調理法。
目次
まずはこれをつくってみよう！（トマト；玉ねぎ；しいたけ；大根）
凍り野菜のレシピ集（実もの野菜；根もの野菜；葉もの野菜；きのこ；凍り野菜セット）
著者等紹介
是友麻希［コレトモマキ］
料理研究家。一般社団法人日本発酵文化協会代表講師・発起人。Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家代表。「銀座すしもと」にて修業後、魚専門料理教室「Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家」を主宰し、予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。その傍ら、日本各地の郷土料理や魚料理を食べ歩き、東京農業大学と共に発酵食品の研究を重ね、２０１２年一般社団法人日本発酵文化協会を立ち上げる。現在は協会の代表講師として、発酵食品の継承のため講演会や講師の育成に力を注ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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anne＠灯れ松明の火
おれんじぺこ♪(16年生)
あまりりす
おーね
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