出版社内容情報
大根をまるごと一本買ったら、どう使いますか？
煮物やサラダ、大根おろしなど、調理法はいろいろありますが、
本書では捨てる部分を一切出さず、
なるべく長くおいしく保存して「食べつなぐ」知恵を多数紹介しています。
ヘルシーな水餃子で人気の「按田餃子」店主にる、
食材を上手に保存してムダなく使い切るアイデアレシピ。
お金をかけなくても、
ちょっと手をかけるだけでおいしいものが食べられます！
内容説明
食材を上手に保存してムダなく食べつなぐアイデアレシピ。
目次
第１章 食べつなぐルール（食材を丸ごと使いきる；野菜は２％の塩で漬ける；肉は５％の塩で漬ける ほか）
第２章 食べつなぐ話（冷蔵庫を捨てたこと；アマゾンで出合った食べもの；バーベキューの残り野菜 ほか）
第３章 食べつなぐレシピ（白菜の古漬けと干しまいたけの水餃子；キャベツの甘酢漬けのライスサラダ；にんじんと干ししいたけの焼き餃子 ほか）
著者等紹介
按田優子［アンダユウコ］
１９７６年東京生まれ。大学を卒業後、製菓製パンの仕事に就き、工場長やカフェ店長などを経て独立。２０１１年の東日本大震災の直後に冷蔵庫の電源を切る。同年８月に『冷蔵庫いらずのレシピ』を発刊。２０１２年４月に、写真家の鈴木陽介氏と共同経営で「按田餃子」を開店。同年より、食品加工専門家としてペルーのアマゾンをたびたび訪れる。２０１８年１１月に、二子玉川に２号店を開店。雑誌等でレシピ提案やエッセイなどの執筆も行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
よこたん
42
“春にはスーパーにりっぱなのびるが出回りますが、のびるなんて買ったら負けだと思います。” 私も、山蕗やイタドリは買ったら負けだと思うかも（笑） まるごと買って、余すことなく傷ませることなく使い切れたらいいとは思うけれど、なかなかに難しい。特に塩漬け作戦は、塩分気になるから尻込みしてしまう。でも塩豚おいしそう。干し野菜も、切り干し大根や干し芋やったことあるけど、湿度が高い土地柄のせいか、油断すると即カビがくる。作って、安心して、油断して、食べ時逃すくらいなら、たっぷり食べてしまえという家風でうちはいいかな。2019/09/02
まりちゃん
8
図書館本＊全ては真似できないけど、私にも真似ができそうな工夫から取り入れてみよう。 丸ごとお野菜を買ってきて食べつなぐレシピは大変参考になる。また借りてじっくり読もう。2023/08/02
yuna☆
8
食べつなぐっていい表現だなと思った。必要以上に丁寧にというわけでもなく、手抜きというわけでもなく、何というかその時に適したものを適した方法でいただくというか。自分の生活と食材の活かし方を考えれば、自ずと導き出される食べ方、みたいな。2019/09/19
Yuka
7
すっかり按田さんファン。この本、欲しいのだけど絶版なので図書館で‥レシピとかあるので手元に置いておきたいけどできないのが残念😂 キャベツとか根菜類は余りがちだと思っていたけど、長く保存する方法を知ることができてよかった！ 暑い時期だし野菜を駄目にしてしまうことが減るなら安心😊2023/08/02
pugyu
6
食材を長持ちさせたいと思って読みました。野菜は２％、肉は５％の塩でつけると長持ち、常温で発酵させるとおいしくなる。キャベツは丸ごと買ってザワークラウトにするけど、白菜はつい6分の1カットにしてたので、今度は丸ごと買って食べ尽くしたい。あと新巻鮭1本お取り寄せしてみようかな～2023/10/16
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