重ね煮だからすごくおいしい―鍋ひとつの手間なしレシピ

梅崎 和子【著】

家の光協会（2011/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784259563387
• NDC分類 596
• Cコード C0077

出版社内容情報

Part１　『重ね煮』だからおいしい、野菜レシピ
汁・スープ　野菜スープ/春野菜のカレースープ　ほか
煮物　根菜のみそ煮/ふきとたけのこの煮物　ほか
温野菜　温野菜（春夏バージョン）/温野菜（秋冬バージョン）　ほか
Part２　『重ね煮』でいつもの料理をもっとおいしく！
主菜　肉じゃが/鶏肉と大豆、ひじきの煮物/さばのソテー野菜ソース　ほか
鍋物　つみれ鍋/かきのとろとろ鍋　ほか
ごはん・麺　鶏肉のおこわ風炊き込みごはん/春野菜入り鯛めし　ほか

Part３　まとめて作ってアレンジ自在の、『重ね煮』レシピ
チリコンカン　ミネストローネ風スープ/野菜と豆のサラダ　ほか　
夏野菜のピクルス　魚のムニエルピクルスソースかけ　ほか
根菜のきんぴら　きんぴらと大根のごまマヨサラダ　ほか
Part４　材料２～３品ですぐできる！　『重ね煮』の小さなおかず
きんぴら・炒め物　モロッコいんげんとこんにゃくの炒め煮　ほか
さっと煮・煮びたし　小松菜と高野豆腐のくずあん煮　ほか
あえ物・酢の物　白菜のごまみそあえ　ほか

【著者紹介】
健康料理研究家・栄養士。病院栄養士として勤めるなかで、現代栄養学に疑問を感じ、陰陽調和の料理を学ぶ。「健康は毎日の食卓から」を合言葉に陰陽調和料理の研究と普及に努め、日本人本来の食生活を提案。「アレルギーのための料理教室」、「健康料理教室」、「妊産婦・授乳婦のための料理教室」を各地で開催。『おばあちゃんの手当て食』（家の光協会）など著書多数。

内容説明

切って重ねて煮るだけでだしナシでも、うまみたっぷり。誰でも料理上手になれる感動の調理法。

目次

１　重ね煮だからおいしい、野菜レシピ
２　重ね煮で、いつもの料理をもっとおいしく！
３　まとめて作ってアレンジ自在の、重ね煮レシピ
４　材料２～３品ですぐできる！重ね煮で小さなおかず
重ね煮料理をおいしく保存するために
もっと知りたい！重ね煮Ｑ＆Ａ
料理は素材の力を借りながら、重ね煮でシンプルに、おいしく、楽しく！

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[mayu]

重ね煮は、野菜がたっぷり食べれるし、調味料も少なくて良いことばかりと思って作ってましたが、なんと、重ねる順番が決まっていたとは！味噌も最初から入れていいとは。野菜が畑でどういう形で育っているかによって、重ねる順番が決まるようだ。上に向かって育つ野菜は下に、下に向かって伸びる野菜は上に重ねていく。下から、きのこ類・海藻類・果菜類・山菜類・葉菜類・野菜豆類・ねぎ類・いも類・豆類・根野菜・穀物。わたし反対でした。かたい順に入れてました。これから、重ね煮が劇的に美味しくなるのかな。楽しみです。

2022/11/06

[たんぽぽ]

梅崎和子さんの重ね煮を知ってから重ね煮にはまっています。

2015/01/23

[こば]

☆２ 具沢山のレシピが多く、具材の入れる順番もわかりやすく書いてある。本の編集はいけてる。ただ、重ね煮以外に炒めたり、火力を変えたりという他の作業が多い。著者の気持ちが強く、不思議なレシピも多い。

2019/08/25

[千陽]

治療のため20年前から梅崎さんの本から重ね煮で料理しているが、今回この本で新しい発見があった。重ね煮の場合、お味噌は煮るときに一緒に入れておいたほうがいいこと。煮る前に「炒め」をする場合もあること。重ね煮は陰陽のバランスだけでなく、時短、エコにもなるので、小さいお子さんがいるママさんにもぜひオススメ❤️

2019/06/20

[tocco]

重ね煮について学びたくて読了。あっさりとした家庭的な料理が多い印象で、取り入れやすかった。これも手元に置いておきたい。

2024/04/21