出版社内容情報
季節の野菜で作る保存食と、それを使って作るアレンジレシピ。保存食にすることで野菜のうまみを引き出し、長期保存も可能に。おかずやお弁当などさまざまなシーンで活躍。野菜料理のバリエーションが広がる。
内容説明
毎日のおかずやお弁当、おもてなし料理がすぐできる。２週間以上保存できる２３の保存食と、それを使ったレシピ１００。
目次
春夏野菜でつくる保存食とレシピ（にんじんディップ；トマトソース；セミドライトマトのオイル漬け ほか）
秋冬野菜でつくる保存食とレシピ（玉ねぎみそ；玉ねぎジャム；玉ねぎのオイル漬け ほか）
薬味でつくる保存食とレシピ（みょうがの酢漬け；しそのしょうゆ漬け；にんにくしょうゆ ほか）
著者等紹介
スズキエミ［スズキエミ］
料理家。宮城県の米どころに生まれ育つ。上京後、レストランやカフェに勤務後、料理家として独立。素材のもち味を生かしてていねいに作る、ごはんのレシピを雑誌や書籍で提案している。また、イベントやワークショップ、ケータリングのほか、料理教室「ごはんの会」も主宰している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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きりぱい
2
きゅうりの酢漬けだけを作ってみた。板ずりしたのを調味液に漬けるだけなので簡単。二ヶ月持つ。輪切りの大根を干して、戻したのを味噌汁や煮物に使うのがおいしそうだけど、一週間も干すのが・・やってみようかどうか。これだけ保存食というかただの干し野菜だな。2012/09/10
チョビ
0
ミキサーなど機械を使って作るものがやや多し。ただし、保存食のバリエーションが沢山出ているのでその辺は○2011/10/07
山田佳江
0
保存食の作り方と、そのアレンジ。にんじんディップを作って、それをサンドイッチに使い回す、とか。きのこ味噌作ってみたい。2011/07/05
hiro6636
0
図書館2018/12/09
