内容説明
私たちはいったい何を食べているのか。刺身、寿司、蒲焼、焼き鳥、エビフライ。高級食材とお手軽調理を求めた結果が…。
目次
第１章 アジアから日本の食卓へ
第２章 エビ・ビジネスの世界
第３章 マグロの国際流通図
第４章 ウナギ蒲焼工場の展開―台湾から中国へ
第５章 鶏肉開発輸入の舞台裏
第６章 野菜輸入四〇年の軌跡
著者等紹介
大塚茂［オオツカシゲル］
１９５１年、島根県生まれ。京都大学文学部卒業。京都大学大学院経済学研究科博士課程単位取得退学。島根県立島根女子短期大学助教授
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