出版社内容情報
全国各地で食品加工のコンサルタントをしながら、自身でも地域農産物の加工を行っている著者が、農産加工のあらゆる疑問に答えます。
少ない資金での起業や農作業との両立のポイント、地域にある素材を生かす加工技術や付加価値を生み出す商品の構成・形状の工夫など、加工の現場で役に立つ情報が満載！
農産加工所の立ち上げから、商品作り、販売、継続的運営まで、幅広く網羅した農産加工書の決定版です。
内容説明
ジャム、ジュース、ドレッシング・たれ、漬物、惣菜、もち、味噌、山菜。立ち上げから、製造、販売、運営、地域活性まで。
目次
１章 知っておきたい！農産加工の素朴な疑問（農産加工品とはどんなものですか？；少ない資金でも始められますか？ ほか）
２章 ここは押さえよう！加工所の立ち上げ（加工所を始めるには、まずなにから？；加工施設はどのように借りればよいですか？ ほか）
３章 これで解決！加工の勘どころ（加工品製造で心がけたいことは？；原材料の下処理はどうしたらよいですか？ ほか）
４章 こうして稼ぐ！販売の工夫と売れ筋商品を作る手立て（販売はどのようにしたらよいのでしょうか？；売れない原因がわからないときの対処法は？ ほか）
５章 継続的な加工所運営と地域が潤う仕組みづくり（運営を継続するうえで大事なことは？；販売計画を見直すときのポイントは？ ほか）
著者等紹介
尾崎正利［オザキマサトシ］
食品加工コンサルタント。１９７０年福岡県生まれ。西南学院大学卒業後、都市計画コンサルタント事務所に入所。２００３年に（有）職彩工房たくみを設立し独立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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