目次
１ 栄養教育の概念（栄養教育の目的・目標；栄養教育の対象と機会）
２ 栄養教育のための理論的基礎（栄養教育と行動科学；行動科学の理論とモデル ほか）
３ 栄養教育マネジメント（栄養教育マネジメントの概要；健康・食物摂取に影響を及ぼす要因のアセスメント ほか）
４ ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育の展開（妊娠・授乳期の栄養教育；乳幼児期の栄養教育 ほか）
５ 栄養教育における国際的動向（先進諸国における栄養教育；開発途上国における栄養教育）
著者等紹介
田中敬子［タナカヨシコ］
１９４４年京都府に生まれる。１９６８年京都府立大学文家政学部卒業。現在、滋賀県立大学名誉教授。博士（医学）
前田佳予子［マエダカヨコ］
１９５６年佐賀県に生まれる。２００５年鈴鹿医療科学大学大学院保健衛生学研究科修了。現在、武庫川女子大学食物栄養科学部教授。保健衛生学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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