出版社内容情報
コア・カリキュラムAランクの内容を押さえ簡潔にまとめた，応用栄養学の「教えやすい」教科書。
和泉秀彦［イズミ ヒデヒコ］
名学大
三宅義明［ミヤケ ヨシアキ］
愛知淑徳大
舘和彦［タチ カズヒコ］
岐阜女大
目次
１ 人間と食品
２ 食品成分表と食品の分類
３ 食品の主成分
４ 食品の分類
５ 食品の物性
６ 食品の表示と規格基準
７ 加工・保蔵と食品成分の変化
著者等紹介
和泉秀彦［イズミヒデヒコ］
１９６６年三重県に生まれる。１９９５年名古屋大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、名古屋学芸大学管理栄養学部・教授。博士（農学）
三宅義明［ミヤケヨシアキ］
１９６４年愛知県に生まれる。１９８９年三重大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、愛知淑徳大学健康医療科学部・教授。博士（農学）
舘和彦［タチカズヒコ］
１９６８年三重県に生まれる。２００７年岐阜大学大学院連合農学研究科博士課程修了。現在、愛知学泉大学家政学部・教授。博士（農学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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