オックスフォード食品・栄養学辞典

Ｂｅｎｄｅｒ，Ａｒｎｏｌｄ Ｅ．/Ｂｅｎｄｅｒ，Ｄａｖｉｄ Ａ．【著】/五十嵐 脩【監訳】

朝倉書店（2002/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 414p／高さ 23cm
• 商品コード 9784254610390
• NDC分類 498.5
• Cコード C3577

出版社内容情報

定評あるオックスフォードの辞典シリーズの一冊“Food＆Nutrition”の翻訳。項目は五十音配列とし読者の便宜を図った。食品，栄養，ダイエット，健康などに関するあらゆる方面からの約6000項目を選定し解説されている。食品と料理に関しては，ヨーロッパはもとより，ロシア，アフリカ，南北アメリカ，アジアなど世界中から項目を選定。また特に，健康に関心のある一般読者のために，主要な栄養素の摂取源としての食品について，詳細かつ明解に解説されている

内容説明

食品と栄養、食事と健康に関わる約６０００語を解説。配列は見出し語の五十音順、見出し語の英語、解説を記載、巻末に欧文索引が付く。

著者等紹介

五十嵐脩［イガラシオサム］
１９３４年東京都に生まれる。１９５９年東京大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、茨城キリスト教大学生活科学部食物健康科学科教授。お茶の水女子大学名誉教授。農学博士
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