栄養機能化学 （第３版）

栄養機能化学研究会【編】

朝倉書店（2015/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 201p／高さ 21cm
• 商品コード 9784254431179
• NDC分類 498.55
• Cコード C3061

目次

序章　「栄養機能化学」とは（生命と栄養素；食習慣と健康維持　ほか）
１　ヒトの細胞：消化管から神経まで（消化管；細胞も役割分担　ほか）
２　栄養素の消化・吸収・代謝（栄養素の消化・吸収の場としての消化管；栄養素の吸収　ほか）
３　栄養素の機能
（糖質；脂質　ほか）４　非栄養素の機能（食物繊維；オリゴ糖　ほか）
５　酸素の機能（酵素を利用した生態防御系；生体シグナルとしての酵素　ほか）
６　水の機能（のどの渇きと飲水；発汗　ほか）

感想・レビュー

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[fukura]

詳しく書かれている

2021/04/25