目次
食品と工学
食品工学の基礎計算
物質収支・エネルギー収支
殺菌
伝熱
凍結と解凍
濃縮
平衡と物質移動
蒸留
抽出
流動
撹拌と乳化
レオロジー
固液分離
膜分離
吸着と洗浄
乾燥
保存
バイオリアクター
主な食品加工装置とプロセス
食品と工学
食品工学の基礎計算
物質収支・エネルギー収支
殺菌
伝熱
凍結と解凍
濃縮
平衡と物質移動
蒸留
抽出
流動
撹拌と乳化
レオロジー
固液分離
膜分離
吸着と洗浄
乾燥
保存
バイオリアクター
主な食品加工装置とプロセス
東京都公安委員会 古物商許可番号 304366100901