目次
概論（タンパク質研究のあけぼの；タンパク質の生合成から分解まで；身の回りのタンパク質；タンパク質の化学；タンパク質の立体構造 ほか）
各論（アピジン‐ビオチン結合の利用；アポトーシス；アミノ酸；アミノ酸代謝；アミノ酸配列決定法 ほか）
著者等紹介
猪飼篤［イカイアツシ］
東京工業大学名誉教授。Ｐｈ．Ｄ．
伏見譲［フシミユズル］
埼玉大学総合研究機構特任教授。理学博士
卜部格［ウラベイタル］
大阪大学名誉教授。工学博士
上野川修一［カミノガワシュウイチ］
日本大学生物資源科学部教授。東京大学名誉教授。農学博士
中村春木［ナカムラハルキ］
大阪大学蚤白質研究所教授。理学博士
浜窪隆雄［ハマクボタカオ］
東京大学先端科学技術研究センター教授。医学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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