内容説明
「いい旅、日本」―うどん街道（ＴＢＳ系）でおなじみのうどん博士が、その奥深さとうまさを追究。
目次
第１章 武蔵野の台地に生まれて、うどんと出会う―うどんと私の３０年
第２章 うどんにまつわるとっておきの話―うどんづくし・２１
第３章 手打ちの工程にはそれぞれ意味がある！―うどんのうんちく科学
第４章 同じ味が二度とでないのが手打ちのよさ―加藤流武蔵野手打ちうどん作り術
第５章 対談「おいしいうどんは地粉がいちばん」―〈ゲスト〉田中栄一
第６章 うどんはどこから来たのか？―麺・うどん淵源考
第７章 対談「単純な食い物ほど奥が深い！」―〈ゲスト〉高瀬礼文
資料 日本全国うどん地図
