日本酒の目きき―佳酒と駄酒とをどう見わけるか

稲垣 真美【著】〔イナガキ/マサミ〕

徳間書店（1987/09発売）

• サイズ 新書判／ページ数 338p／高さ 18X11cm
• 商品コード 9784195035238
• NDC分類 588.52

目次

第１章　人はいかにして酒の目ききになるか（まず、飲みまくること；酒に関する自叙伝；純米酒との出会い；「越乃寒梅」の石本蔵元のこと；山田正一博士に利き酒を学ぶ）
第２章　酒はいかにして“目きき”されるか（まず、びんのラベルをみよ；名酒を“目きき”する；酒づくりを担う蔵元・杜氏；名酒をつくる米、そして水）
第３章　名酒とグールメを目ききする（名酒の蔵元はグールメぞろい；佳酒プラス美術・趣味・風流；名酒の飲める割烹、小料理、居酒屋）
附　私の推奨する佳酒三百選